Шоколадова торта

 

ЗА ПОДРОБНА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА СЪС СНИМКИ “СТЪПКА ПО СТЪПКА”НАТИСНЕТЕ ТУК.

За блатовете:

• • 6 яйца
  • 220 гр захар
  • 60 гр натурално неподсладено какао
  • 90 гр брашно
  • 125 гр разтопено масло

 

Фурната се загрява на 180 градуса. Яйцата и захарта се слагат в дълбока купа и се бият с миксер докато не утроят обема си. Това отнема около 10-12 минути. Пресяват се какаото и брашното и се разбъркват внимателно към яйчената смес с шпатула. Маслото се разтопява, изчаква се минута-две, за да не е много горещо и се излива на тънка струя към сместта при непрекъснато бъркане.

Готовата смес се слага във форма за печене с диаметър до 20 см и висок ръб, защото сместа е много. Пече се около 20-25 минути до суха клечка.

 

За крема:

• • 6 белтъка
  • 270 гр захар
  • 250 гр масло на стайна температура
  • 230 гр черен шоколад

 

Белтъците и захарта се слагат в огнеупорна купа на водна баня и се разбъркват докато захарта се разтопи. Загрявате 2 пръста вода в касерола и на водна баня започвате да разтапяте захарта в белтъците. Прехвърлят се в дълбока купа и се разбиват с миксер до твърди връхчета. Маслото се добавя, предварително нарязано на едри кубчета и отново се разбива с миксер на ниски обороти. Накрая шоколадът се разтапя на водна баня и се добавя на тънка струя при непрекъснато бъркане. Охлажда се за 30 минути.

 

За захарния сироп:

• 1 ч.ч захар
• ½ ч.ч вода

Двете съставки се слагат в касерола. Когато водата заври и захарта се разтвори се охлажда и сиропът е готов.

Блатът се реже на 3 отделни блата. Започва се да се реди блат-сироп-крем-блат-сироп-крем. Кремът трябва да е разделен на 3 части – две за средата на тортата и една за измазване отвън.