Тарт Татен с кайсии

 

ЗА ПОДРОБНА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА СЪС СНИМКИ “СТЪПКА ПО СТЪПКА”НАТИСНЕТЕ ТУК.

Съставки:

• • 90 гр кристална захар
  • 40 гр масло
  • 500 гр кайсии
  • 1 пакет охладено бутер тесто

 

Фурната се загрява на 200 градуса. Подготвя се кръгла метална тава с диаметър около 22-23 см. Кайсиите се измиват и се режат на половинки. В касерола се слага захарта на средна към висока степен на котлона. Важно е захарта да бъде подравнена, за да може разтапянето й да стане равномерно. Захарта винаги започва да се топи отвън навътре. Ако 90% от захарта вече е станала на карамел се маха от котлона и сее оставя да се доразтопи. Когато това стане към него се добавя маслото, което трябва да е на стайна температура и да е нарязано на кубчета. Бърка се бързо докато сместа стане хомогенна. Кайсиите се редят върху карамела с разреза надолу докато се напълни дъното на тавата като се оставя леко разстояние помежду им и 1 см разстояние около ръба на формата. Бутер тестото се изкарва от хладилника непосредствено преди да се използва. Тестото трябва добре да се оформи в долния ъгъл на тавата, където има оставено разстояние. Накрая се пробожда на няколко места с вилица и се вкарвате във фурната. Пече се около 30 минути. След като тестото е опечено, тартът се изкарва от фурната и се оставя да сее охлади и стегне поне още 30 минути. За обръщането  трябва голяма чиния, която да се постави върху тавата и с едно бързо движение да се обърне.