Време за подготовка:

Време за готвене:

Време за охлаждане:

Порции:

Включвам се с една привидно лятна рецепта, но не може всички коледни предложения да включват джинджифил, канела или шоколад. Сигурна съм, че има хора, които обичат свежите летни вкусове толкова много, че не биха имали нищо против да им се наслаждават целогодишно. Днешната рецепта е за много лесен тарт с ганаш от бял шоколад, малини и шам фъстък.

За маслената основа:

150 гр брашно
100 гр масло на стайна температура
50 гр пудра захар
½ яйце

Фурната се загрява на 180 градуса. В дълбока купа се слагат брашното, пудрата захар и маслото и се мачкат с ръце докато маслото се разпредели поравно, което ще образува нещо като мокри трохи. В малка чаша се чуква едно яйце, разбива се леко с вилица, за да се смесят белтъкът и жълтъкът и половината се добавя към тестото. Останалата част може да запазите, за да измажете някое печиво отгоре.

След добавянето на яйцето се разбърква още 1-2 минути с ръце до образуването на меко хомогенно тесто. Това тесто се разточва внимателно върху силно набрашнена повърхност. Имайте предвид, че масленото тесто е много крехко, то няма еластичността на тестото с мая. Разточете го дебело – поне 5 мм, за да може да го отлепите от плота.

Тестото се поставя във форма за тарт, кръгла или правоъгълна. Това количество продукти ще ви стигне за форма с диаметър до 26 см. Ако е по-малка формата ви, ще ви остане малко тесто, ако е около 26 см го използвайте цялото, за да не стане много тънка основата.

Върху тестото се слага парче хартия за печене и отгоре се изсипват тежести за тарт, а ако нямате може да използвате суров боб или ориз. Това е т.нар. „сляпо печене“. Прави се, защото тестото е на маслена основа и ако няма какво да притисне страните му, през първите минути от топлината маслото се разтапя и стените се свличат.

Печете така около 20-25 минути. След това внимателно изваждате формата, махате тежестите заедно с хартията за печене и допичате за още 5-10 минути до златист загар. Основата се охлажда напълно преди да се пристъпи към пълнежа.

За пънежа:

300 гр бял шоколад
150 гр течна сладкарска сметана
125 гр малини
70 гр печен изчистен шам фъстък

Сметаната се слага в касерола да заври. През това време шоколадът се натрошава на малки парчета и се слага в дълбока купа. Врялата сметана се изсипва върху шоколада, слага се отгоре капак за поне 3 минути, който да задължи топлината, за да може шоколадът да омекне. След това с тел се бърка докато шоколадът се разтопи напълно и се получи хомогенна смес.

Малините се изрязват наполовина и се нареждат по дъното на формата. Шам фъстъкът се нарязва и част от него се поръсва върху малините. Не ви препоръчвам да го минавате в чопър, защото ще стане много фин, а е за предпочитане да остане по-едър.

Ганашът се изсипва в основата докато стигне ръба. Отгоре се поръсва с останалата част от шам фъстъка. Готовият тарт се слага да се охлади за поне 3-4 часа в хладилника. В зависимост от големината на формата ви може стягането да отнеме повече време, затова го наблюдавайте и в никакъв случай не го разрязвайте преди да е напълно стегнал, защото ще се разтече.