Мус от бял шоколад и босилек

 

ЗА ПОДРОБНА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА СЪС СНИМКИ “СТЪПКА ПО СТЪПКА”НАТИСНЕТЕ ТУК.

Съставки:

• • 90 гр захар
  • 40 гр пресен босилек
  • 100 мл прясно мляко
  • 120 гр бял шоколад
  • 7 гр желатин
  • 35 гр студено прясно мляко
  • 200 мл прясно мляко
  • 200 мл сметана

   

Има три количества от прясното мляко, защото те се добавят към 3 различни момента. Първо се започва с пресния босилек и захарта. Блендират се докато станат на мокра паста. Изсипват се в касерола и към тях се добавят нарязаният на ситно бял шоколад и 100 мл прясно мляко. Слага се на котлона и на средна степен се загрява при непрекъснато бъркане докато се разтопи шоколадът. След това се премества в купа, като се минава през фина цедка и се натиска със силиконова шпатула, за да се изкара целият цвят и сок на босилека. Желатинът и 35 гр прясно мляко се смесват, разбъркват и се изчакват около 1 минута, за да набъбне желатинът. Загрява се в микровълновата за около 20-30 секунди, за да се разтопи и се добавя към босилековата смес. Накрая към всичко това се добавят и последните 200 мл прясно мляко. Разбърква се добре, за да се получи хомогенна смес, покрива се със стреч фолио като е добре да се притисне към повърхността на сместа, за да не хване кора и се слага в хладилника. Трябва да се охлади много добре, което отнема поне 3-4 часа. След охлаждането се разбива с миксер на слаби обороти, след това се разбива сметаната до твърди връхчета и се смесват внимателно с шпатула. Готовият мус се прехвърля в чаши и се слага отново да стегне за около час в хладилника.