Къпкейкове с черен шоколад, лавандула и къпини

ЗА КРАТКА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА НАТИСНЕТЕ ТУК.

С повод или без повод, освен подаръци за любимите ни хора, както и преди съм споделяла с вас, човек трябва да обръща внимание и на себе си и да си прави сам подаръци. Аз съм голям фен на тази теория и определено обичам да се глезя. Едва ли ще изненадам някого тук с това, че обожавам да си купувам нови „помощници“ за кухнята. Може да са от малки неща като резец за бисквити, чак до кухненски робот, но всяко едно от тях ми е носило усмивка и нова идея за рецепта.

Имам удоволствието да си партнирам с Billa, които в момента имат игра за продуктите на небезизвестният бранд Kitchen Aid. Мили дами, колко от вас сте си мечтали за един техен кухненски робот? Аз лично си мечтая още от години когато забелязах, че в кухнята на Моника от „Приятели“ винаги има един и всеки път беше в невероятен цвят.

В магазини BILLA в момента има селекция от продуктите на KitchenAid,
които може да си купите с голямо намаление с BILLA card и точки от
лоялната програма – до 78% от редовната цена, а след това може да
участвате в томбола за кухненски робот! Моят съвет е да си направите
един подарък сами на себе си, а след това да си пробвате късмета.
Крайният срок за участие в томболата е 28 април, а повече информация
ще откриете в сайта на веригата!

Формата за мъфини, която съм използвала за тази рецепта е сред продуктите, които се предлагат и мога да ви я препоръчам с две ръце. В една кухня няма смисъл от няколко форми за мъфини – трябва ви една, която да е наистина качествена и да разчитате на нея. Според мен тази е перфектна, защото е изработена от качествен материал и размерът на мъфините е перфектен – нито много малки, нито прекалено големи.

Рецептата в днешния пост е все още посветена на празника на любовта. Както виждате и от предишните постове по темата, за мен десерт с любовен почерк не значи непременно сърца. Основните съставки в тази рецепта са черен шоколад, лавандула и къпини, които мисля, че спокойно могат да се обединят в една дума – романтика!

Съставки:

• 1 яйце + 1 белтък
• 250 гр захар
• 150 гр заквасена сметана
• 170 гр олио
• 100 гр черен шоколад
• 1 еспресо
• ванилия
•  ½ ч.л сода бикарбонат
• 1 ч.л бакпулвер
• 10 гр натурално какао
• 200 гр брашно

Фурната се загрява на 190 градуса. В дълбока купа се слагат цялото яйце с белтъка и захарта. Разбиват се с тел докато сместа стане по-светла и пухкава. След това се добавят заквасената сметана и олиото, като след всяко се разбива отново, за да се получи хомогенна смес.

Шоколадът трябва да се разтопи на водна баня и се добавя към яйчената смес. Разбърква се добре. Следват еспресото, ванилията, содата и бакпулвера. Накрая се добавят натуралното какао и брашното. Разбърква се до получаването на гладка смес.

Във формата за мъфини се слагат хартийки и се пълнят на 2/3. Мъфините се пекат около 20 минути, но ако имате по-малка / голяма форма, времето може да варира, така че ги следете до суха клечка.

Охлаждате се напълно и чак тогава се приготвя кремът, защото е на маслена основа и ако го слагате върху горещите мъфини ще се разтече.

За крема:

• 200 гр замразени къпини
• 2 с.л кристална захар
• 10-15 стръка лавандула
• 250 гр масло на стайна температура
• 250 гр пудра захар

Къпините може и да са пресни. Лавандулата може да я пропуснете ако не обичате или пък нямате. Аз последните години си бера от някое поле едно малко букетче, което си суша да имам за десерти. Вие може да потърсите чай от лавандула и да използвате него. Количеството й зависи от това дали я обичате. Не забравяйте, че е силна подправка.

В касерола се слагат къпините, кристалната захар и лавандулата. Покриват се в капак и се оставят да заврат – целта е къпините са омекнат, да си пуснат соковете, които да разтопят захарта, а от топлината лавандулата да освободи аромата си. След около 5 минути е готово и може да ги махнете от котлона.

Сместа трябва да се прецеди много внимателно през цедка. Не бързайте, а внимателно прецедете, за да не паднат само доковете на къпините, защото това може да разводни крема ви накрая. Натискайте към цедката с лъжица внимателно и обирайте. След прецеждане къпините трябва да имат гъстота на сладко. Количеството е малко, но е напълно достатъчно, за да оцвети, ароматизира и овкуси крема.

Маслото и пудрата захар се слагат в дълбока купа и се разбиват докато станат на пухкав крем ( няколко минути ). Накрая се добавя от кулито от къпини. Кремът се слага в пош с накрайник и се шприцова върху мъфините.

 

До скоро!

Let’s bake!