Тирамису с Бейлис

ЗА КРАТКА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА НАТИСНЕТЕ ТУК.

Определено мога да кажа, че това е един от най-объркващите периоди за мен от климатична гладна точка. Топли и студени вълни една след друга ми нанасят тежки удари. Хубаво беше едно време когато наистина имахме четири сезона и ахх, колко хубаво е било, че е имало пролет и есен. Едва преди няколко години успях да осъзная каква голяма услуга са ни правили тези два сезона, подготвяйки ни, за това което следва.

Преди три дни беше от онези нощи, в които все още не си напълно убеден, че ти трябва допълнително одеяло или пък пижама. И да ви кажа честно отдавна не бях премръзвала така. Днешният outfit е как аз усещам месец септември – от пуловер през къси панталонки, до ботуши и после оххх, пак топло ми е …

Е, времето може и да не можем да си го избираме, но пък десертите можем. Тази седмица ви предлагам да се спрете на моето тирамису с Бейлис. Този десерт не е от най-фотогеничните, трудно се получава добре оформено парче, но пък за сметка на това ви гарантирам, че вкусът му е вълшебен. Ето и как да си го приготвите:

Съставки:

• 6 жълтъка
• 4 белтъка
• 500 гр маскарпоне
• 100 гр захар
• 200 мл еспресо
• 100 мл Бейлис
• 1 пакет бишкоти
• натурално какао за поръсване

 

Тирамисуто може да бъде направено в почти всякаква тава, стига да е поне 4-5 см дълбока. Аз използвах стъклена, както можете да видите от снимките, но вие можете да го направите в порцеланова, а дори и в метална.

Много е важно яйцата и маскарпонето да са на стайна температура, затова ги извадете от хладилника поне 2 часа преди да започнете с рецептата. Еспресото не трябва да е горещо.

Когато тези две условия са спазени, можете да запретвате ръкави и да започвате. Първо разделяте белтъците от жълтъците. Тъй като в рецептата се използват само 4 белтъка и два остават, тук можете да погледнете рецептата за целувки. Първо разбивате жълтъците заедно с половината захар. Сместа трябва да се удвои и да има по-светъл цвят, което отнема около 10 минути. Към тази смес лъжица по лъжица добавяте маскарпонето и разбивате с миксера на слаби обороти.

В отделна купа, която трябва да е чиста и суха след това разбивате и белтъците заедно с останалата захар до твърди връхчета. Когато сте готови добавяте избитите белтъци по малко към маскарпонената смес и разбърквате с шпатула. Опитайте се да не правите излишни движения, защото в противен случай ще изгубите въздуха от крема и няма да е толкова пухкав. И кремът ви е готов!

Смесвате кафето и Бейлиса, изливате ги в по-широка купичка или чиния и започвате да топите бишкота и бишкота и да ги нареждате. Последователността, която трябва да следвате е бишкоти, крем, бишкоти крем. Както можете да видите от снимките, аз реших да шприцовам горния слой на крема, за да получа един по-различен краен вид на десерта. Ако вие нямате желание да си играете с шприц, можете просто да замажете крема отгоре с лъжица или шпатула.

Оставете тирамисуто в хладилника поне за 2 часа преди да го сервирате. Трябва да стегне и да се охлади. Непосредствено преди сервиране го поръсете обилно с натурално какао.

От тези количества се получава тирамису за поне 8 човека, което го прави доста добър вариант за десерт когато очаквате гости.

Малко по малко започвам отново да влизам в график и да ви заразявам с кулинарен ентусиазъм отново в четвъртък. За другата седмица имам доста интересна идея, така че stay tuned.

 

До скоро!

Let’s bake!