Време за подготовка:

Време за готвене:

Време за охлаждане:

Порции:

ЗА КРАТКА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА НАТИСНЕТЕ ТУК.

Не знам защо, но имам усещането, че локумът може леко да ви обърква или поне да се чудите защо пък и него съм набутала в тези малки емпанадки. Истината е, че аз много харесвам локум, но тъй като е крайно нездравословен, си позволявам да го използвам само по празници. Великден няма да е Великден за мен ако няма на масата козунак с локум, както и Коледа няма да е Коледа, без баница с локум. И тъй като тази серия рецепти отново са посветени на празните, по тази логика локумът задължително трябва да намери място в поне една рецепта и ето я и нея.

Може да изглеждат малко пипкави, но не е точно така. За мен това е един бърз и много небрежен десерт. Количеството продукти, които ще ви дам стигат за доста емпанади – може би поне 30, ако диаметърът им е около 10 см, а дебелината около 3-4 мм. За снимките аз направих по-малко, защото не исках да хабя време и продукти, а останалото тесто и плънка просто замразих за друг път. 🙂

За масленото тесто:

150 гр брашно
100 масло
50 гр пудра захар
1 жълтък + 1 жълтък за измазване

Както обикновено при приготвянето на маслено тесто, маслото се нарязва на едри кубчета и заедно с всички останали продукти се замесва меко ронливо тесто в дълбока купа с ръце. Завива се в стреч и се слага в хладилника, за да стегне малко.

В този вид тесто може да се използва и цяло яйце, но белтъкът прави тестото по-твърдо накрая. За тези емпанади аз исках да е по-жълто и ронливо, затова използвах само жълтъка. Ако все пак решите да използвате цяло яйце, не забравяйте да добавите малко брашно, за да компенсирате съотношението мокри – сухи съставки.

За плънката:

1 ябълка
1 дюля
50 гр захар
70 гр локум
корички от ½ портокал
¼ ч.л канела

Сегааа, честно казано дюлята се появи в рецептата след като съседката случайно ми донесе няколко дюли и аз си казах: “Защо не?!”. Очевидно може да я пропуснете. Локумът може да е много досаден да се реже на дребно, защото полепва по ножа, а и не много го обичат или пък държат на него, така че и той може да отпадне. Ако това ви звучи ок като опция може да пробвате следната комбинация:

1 ябълка
4-5 ягоди
60 гр захар
корички от ½ портокал
¼ ч.л индийско орехче

А ако решите да направите ваш микс за плънката ще се радвам да ми го споделите в коментарите!

С моята плънка направих следното – плодовете и локумът нарязах на много дребно, смесих с останалите съставки и ги кипнах в малка касерола, за да може плодовете да си пуснат соковете, а захарта да се разтвори.

След това охладих напълно плънката и чак тогава се захванах с оформянето на емпанадите.

Ако нямате подходящ резец под ръка, може да използвате чаша. Разточете тестото равномерно, не препълвайте емпанадите и се опитайте да не късате тестото. Имайте предвид, че то изобщо не е разтегливо. Накрая ги намазвате с малко жълтък и ги печете на 180 градуса в предварително загрята фурна докато хванат апетитен златист загар – около 8-10 минути.