Време за подготовка:

Време за готвене:

Време за охлаждане:

Порции:

ЗА КРАТКА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА НАТИСНЕТЕ ТУК.

Тази седмица реших да ви представя една по-различна рецепта. Ще оставим класическите есенни печива да си почиват и ще обърнем погледите към кестените. Не знам дали сте опитвали печени кестени и ако да, дали са ви харесали. За мен лично те са много любим продукт, който за съжаление, обаче намирам твърде рядко. Държа да уточня, за тези, които може да не знаят, че става дума за специален сорт кестени, които имат сладък вкус. Кестените, които растат покрай улиците са значително по-горчиви или поне така казват, аз лично не съм ги опитвала.

Тази рецепта е за домашно подсладено пюре от кестени. Няма да ви лъжа, този продукт, макар и трудно понякога, може да се намери в търговската мрежа. И ще си спестите доста време и усилия, но за мен няма нищо по-хубаво в кулинарен план от домашно приготвената храна.

Съставки:

500 гр сурови кестени
100 гр кафява захар
250 мл вода

От тези количества излиза един среден буркан с готово пюре. Кестени можете да си купите от някой пазар или голям магазин като Лидл. Това пюре може да си приготви и от сварени кестени, но аз лично не съм опитвала този метод по 2 причини – от една страна много обичам вкусът на печени кестени и също така смятам, че ще отнеме значително повече време ако се сварят, защото вместо да се белят, се издълбава съдържанието им с лъжица.

Фурната се загрява на 200 градуса, а кестените се измиват. След това трябва задължително да се направи разрез по повърхността им. Това се прави, защото кестените подобно на царевицата, могат да гръмнат при силно нагряване. С тази разлика, разбира се, че царевицата е лека и не би било проблем, но когато един кестен гръмна в моята фурна, гледката не беше красива. Изглеждаше така все едно съм пръснала мозъка на някого във фурната ми … Имайте предвид, обаче, че разрезът трябва да бъде само по външната твърда обвивка. Не бива да режете ядката отвътре, защото това ще я изсуши и няма да може да се пасира по-късно.

След като направите разрезите нареждате кестените в тавата и ги слагате да се пекат за около 30-40 минути. Ще се ориентирате кога са готови не само по приятният аромат на печени ядки, но и по това, че кестените “цъфват”.

Докато ги чакате да цъфнат, обаче, трябва да си направите захарния сироп. Слагате водата и кафявата захар в касерола и ги загрявате на котлона докато захарта не се разтопи и сместа не заври. След това я охлаждате.

Кестените се белят наистина лесно докато са топли. Но ако изстинат или не са добре опечени ще ви бъде доста трудно, понякога и дори болезнено. Надявам се това да не ви откаже все пак. Просто грабвайте по една шепа кестени, белете ги и чак след това изваждайте още от фурната и би трябвало всичко да е наред.

После сложете опечените и обелени кестенови ядки в блендер, прибавете и захарният сироп и блендирайте. Ако се чудите дали 100 гр захар на 500 гр кестени не е много, не е. Имате нужда от захарният сироп, за да добиете консистенция на пюре.