Класически паунд кейк с глазура

ЗА КРАТКА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА НАТИСНЕТЕ ТУК.

От почти една седмица целият свят говори за сватбата на принц Хари и Меган. Една от най-обсъжданите теми на сватба от подобен ранг е тортата. В това събитие, ние българите имахме особен повод за гордост, а именно в лицето на сладкаря Иван Александров, който е приготвил втората по важност торта, тази за журналистите. Лимон и бъз са основните вкусове, избрани за тези сладкарски шедьоври.

Аз лично замислям рецепти с бъз от известно време и след като чух за кралската сватба и тяхната торта, реших, че е точното време да споделя една от тях с вас. И тъй като това бляскаво събитие се състоя в Англия, то смятам, че е редно и десертът, за който ще ви говоря днес да е с английски корени. Смята се, че десертът е измислен около 1700 година. Името му идва от факта, че в оригиналната рецепта е имало само 4 съставки и всяка от тях е била с пропорция по 1 паунд. С времето тази рецепта е претърпяла много промени, но името й се е запазило и до днес.

Този вид кейк е доста по-различен от кексът, който сме свикнали бабите ни да ни приготвят. Тестото му е много по-плътно, тъй като почти не се използват набухватели. Пече се много дълго време, така че се въоръжете с търпение.

 

Черешката на тортата в тази рецепта е ароматът на бъз. Още от дете много обичам този аромат. Замирише ли ми на бъз знам, че пролетта е в разгара си,а лятото е на път да почука на вратата. Ето как да си приготвите сироп от бъз:

За сиропа от бъз:

• 10 бр цвят от бъз
• 1 л вода
• 1 кг захар
• 1 лимон

Лимонът се реже на големи шайби и се слага в тенджера заедно с цветовете от бъз и водата. Сложете една чиния, която да затисне цветовете и лимоните, за да стоят през цялото време под водата и затворете с капак. Оставете така сместа за 24 часа на хладно място. След това се прецежда добре и се слага в нов съд, като се добавя и захарта. Слагате на котлона на средна степен. Захарта само трябва да се разтопи, внимавайте да не кипнете сиропа. Малко преди да заври го оттеглете от огъня.

Охлаждате и вече имате готов сироп от бъз. Честито!

За кейка:

• 170 гр масло
• 200 гр захар
• 3 малки яйца
• 120 гр прясно мляко
• 190 гр брашно
• ½ ч. л бакпулвер
• корички от ½ лимон
• ванилия

 

Фурната се загрява на 180 градуса. Маслото трябва да е леко размекнато. Смесвате го заедно със захарта в купа и го разбивате с миксер за 1-2 минути докато сместа стане по-бяла и пухкава. След това започвате да добавяте яйцата едно по едно като след всяко яйце разбивате отново с миксера докато видите, че яйцето е напълно усвоено. На два пъти добавяте прясното мляко.

Прибавяте брашното и бакпулвера и разбивате с миксера съвсем за кратко, колкото да се уверите, че сместа ще е напълно гладка. За финал се добавят ванилията и лимоновите корички.

 

Без значение дали ще използвате метална форма или силиконова като мен, не забравяйте да намажете добре страните й с меко масло и след това да ги поръсите добре с брашно.

 

Кейкът се надига съвсем малко. Затова като пълните формата не е нужно да оставяте повече от 1 пръст разстояние до ръба. Печенето е много продължително. На мен ми отне 1 час и 15 минути докато се изпече добре. Имайте предвид, че след около половин час печене, кейкът ще има вид на готов, но няма да е така.

 

След като е изпечен добре, се слага на решетка и се изчаква да изстине напълно преди да се изкара от формата, за да не рискувате да го деформирате. Докато е топъл кейкът е много по-податливо на наранявания.

И накрая остана само глазурата. Ето какво ще ви е необходимо за нея:

За глазурата:

2 с.л сироп от бъз

6 с.л пудра захар

Смесвате ги в малка купа и разбърквате добре. Консистенцията, която трябва да получите е горе-долу като тази на мед. След това я изливате върху кейка. Няма нужда да подравнявате, тя сама ще слегне. Изчакайте около 10-15 минути и глазурата ще хване тънка кора.

 

Накрая бих искала да спомена, че както може би сте забелязали количествата за сиропа от бъз са за 1 литър сироп, а в тази рецепта се използват само 2 с.л от него. Ако не ви се занимава да го правите, можете да го замените с прясно мляко. А за тези от вас, които се решат ще могат да се наслаждават на тази свежа напитка през лятото. 🙂

Толкова от мен за тази седмица. Аз се отправям на едно кратко пътешествие, на което мисля да си почина качествено, да дочета най-накрая книгата, която започнах през януари по време на друго пътуване и да започна една нова книга, която нямам търпение да прочета от момента, в който разбрах за нея. Там, където отивам се очаква да вали 4 дни, което за първи път ме радва, защото няма да се чувствам гузно, че не съм навън.

До другата седмица!

Let’s bake!