Време за подготовка:

Време за готвене:

Време за охлаждане:

Порции:

ЗА КРАТКА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА НАТИСНЕТЕ ТУК.

Един от въпросите, които ми се задават в последните месеци е как се вдъхновявам за рецептите в блога. Истината е, че няма точен отговор на този въпрос. Понякога е цвят, аромат, продукт, човек, предмет, а днес е … душ гел!

Наскоро си говорих с ViewSofia и те ме попитаха, кои са трите ми любими неща в кухнята и банята. И след този разговор се прибрах изморена от дългия ден и исках само да измия света от мен, да почета малко и да заспя. Но вдъхновението понякога идва без да почука. Наслаждавам си се аз на водата, която се излива отгоре ми и не ми се иска този момент да свърши, когато към мен се понесе свежият аромат на босилек с джинджифил. И се замислих за нетрадиционните десерти, които не са за всеки, но тези, които могат да ги оценят, се влюбват в тях. Няма да правя десерт с пукани свински кoжички с лакто манатарки като моята дружка Ники от Мастършеф, защото това е неговата сфера и той знае далеч по-добре от мен как да съчетае тези две съставки, но аз пък ще се опитам да ви вдъхновя да приготвите мус от бял шоколад с босилек.

Ако обичате салата Капрезе, този мус ще ви хареса. Поне така каза моята приятелка Катя, а тя обикновено знае какво говори.

И в продължение на историята ми, аз бързо спрях водата, метнах си една кърпа и седнах да си записвам идеята. Малко време след това тя е вече реалност. Дано да сте на експериментална вълна!

За муса от бял шоколад с босилек:

Съставки:

90 гр захар
40 гр пресен босилек
100 мл прясно мляко
120 гр бял шоколад
7 гр желатин
35 гр студено прясно мляко
200 мл прясно мляко
200 мл сметана

Има три количества от прясното мляко, защото те се добавят към 3 различни момента. Първо се започва с пресния босилек и захарта. Блендират се докато станат на мокра паста. Изсипват се в касерола и към тях се добавят нарязаният на ситно бял шоколад и 100 мл прясно мляко.

Иван не спираше да повтаря колко много всичко това прилича на сос за паста със сметана и синьо сирене. Слага се на котлона и на средна степен се загрява при непрекъснато бъркане докато се разтопи шоколадът. След това се премества в купа, като се минава през фина цедка и се натиска със силиконова шпатула, за да се изкара целият цвят и сок на босилека.

Желатинът и 35 гр прясно мляко се смесват, разбъркват и се изчакват около 1 минута, за да набъбне желатинът. Загрява се в микровълновата за около 20-30 секунди, за да се разтопи и се добавя към босилековата смес. Накрая към всичко това се добавят и последните 200 мл прясно мляко.

Разбърква се добре, за да се получи хомогенна смес, покрива се със стреч фолио като е добре да се притисне към повърхността на сместа, за да не хване кора и се слага в хладилника. Трябва да се охлади много добре, което отнема поне 3-4 часа. Когато това стане ще видите как муса вече прилича на хлабаво желе.

Разбийте го с миксер на слаби обороти, за да му придадете гладка текстура, след това разбийте сметаната до твърди връхчета и ги смесете внимателно с шпатула. След това се прехвърля в чаши и се слага отново да се охлади и да стегне.

Този мус няма типичната текстура на мус. Той е много различен, разбира се, но не само защото в него има босилек, но и заради техниката на приготвянето му. Въпреки всичко мисля, че е нещо много свежо и различно и за тези от вас, които обичат да изненадват небцето си е must try!