Време за подготовка:

Време за готвене:

Време за охлаждане:

Порции:

ЗА КРАТКА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА НАТИСНЕТЕ ТУК.

Ден 23 – част 2! Това беше всичко от мен за този месец. С тази рецепта официално слагам край на моя адвент календар. Ще се отдам на заслужена почивка и ще се видим с вас отново в блога през новата година. Преди това, обаче искам да ви благодаря за всяко четене на рецептите, готвене, за всяка снимка, която сте ми изпратили, споделяне, коментиране, харесване и следване. Благодаря ви, че ме подкрепяте и ми давате причина да продължавам да поддържам блога и то с удоволствие.

Тази поредица от рецепти се прие толкова добре от вас, че обещавам да не е последната такава. Пожелавам на всички вас весели празници, много здраве за вас и близките ви, пазете се, радвайте се на хората, които са до вас и се обичайте. Дано новата година донесе на всички нас здраве и повече поводи да сме заедно и да сме усмихнати!

За финал съм ви подготвила още една класика в празничния жанр – джинджифилова торта.

За блатовете:

300 гр масло на стайна температура
250 гр захар
3 с.л мед
4 яйца
200 гр брашно
10 гр бакпулвер
5 гр сода бикарбонат
2 ч.л канела
2 ч.л джинджифил
½ ч.л карамфил
½ ч/л индийско орехче
½ ч.л кардамон

Фурната се загрява на 180 градуса. Подготвя се една или две форми за блатовете с диаметър 20 см. На дъното се застилат в хартия за печене. В дълбока купа се слагат първо маслото, захарта и меда. Разбъркват се на средна скорост докато се смесят добре. След това се добавят яйцата едно по едно като след всяко яйце се разбива до пълното му усвояване.

В отделна купа се смесват всички останали съставки. Подправките са много и именно това прави този блат толкова ароматен и празничен. След това сухите съставки се пресяват към мокрите и се разбива на ниска степен докато се получи гъста хомогенна смес. Излива се във формата за печене ( аз използвах една форма и след това разрязах блата на две, но ако искате може директно да го печете в две форми ) и се пече около 35 минути до суха клечка. Ако печете в отделни форми блатовете времето ще е по-малко, затова проверявайте с клечка.

След като блатовете се изпекат се охлаждат напълно преди да се направи кремът.

За крема:

300 гр крема сирене на стайна температура
100 гр маскарпоне
100 гр масло на стайна температура
200 гр пудра захар

Крема сиренето трябва да е на стайна температура също както маслото. Маскарпонето до последно трябва да е в хладилника. Смесва се първо крема сиренето с маслото и пудрата захар и се разбъркват до хомогенна смес. Не смесвайте първо маскарпонето към тези продукти, защото то ще е студено и ако маслото още не е добре хомогенизирано с другите съставки ще стегне на парченца. То се добавя накрая.

Ако в стаята е много топло кремът може да е по-мек, затова ще трябва да се сложи в хладилник за 15 минути.

За захарния сироп:

1 чаена чаша захар
½ чаена чаша вода

Захарта и водата се слагат в малка касерола и се оставят да заврат. След това се изчаква около 3-4 минути, за да се редуцира част от течността и се охлажда напълно.

Сглобяването на тортата е много лесно. Блатовете трябва да се напоят със сиропа, който трябва да се разпредели между тях. Кремът се разделя горе долу на 80:20 % – 80% между блатовете, а останалите 20% се запазват, за да се измаже тортата с тях. Добре е тортата да постои 1-2 часа в хладилника завита в стреч, за да стегне и след това да се измаже отвън с останалата част от крема.

За меренга:

90 гр захар
2 белтъка

Захарта и белтъците се слагат в средна купа на водна баня и се бъркат постоянно, за да не се свари белтъкът. Целта е захарта да се разтопи, което ще стабилизира белтъка и няма да се разтече след една вечер в хладилника. За около 5 минути се получава като може да се провери като се стрие малко от белтъка между два пръста, ако не се усещат кристали, значи е готов.

Разбива се на висока скорост докато се получи гъст и много лепкав меренг. Тортата, която вече е измазана с последното количество крем се облича отвън с меренг. Тук няма нужда от пош, става много лесно само с лъжица или шпатула. Не се търсят перфектни линии, а точно обратното – да е по-небрежно.

Обгаря се малко отвън меренга.

За декорацията:

50 гр бял шоколад
зелена сладкарска боя ( на прах или гел )
бисквитки

Една – две бисквитки се натрошават в центъра на тортата, за да приличат на почва. Поръсват се с пудра захар, която имитира снега. Белият шоколад се разтопява на водна баня и се добавя към него боя – колкото зависи от това колко наситени цветове искате.

Оцветеният шоколад се слага в пош и се шприцова като елхички върху клечка ( може клечка за зъби ). Охлажда се в хладилника докато стегне и се нареждат отгоре върху тортата.