Двойно шоколадов фъдж

ЗА КРАТКА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА НАТИСНЕТЕ ТУК.

Ден 21! Наскоро ви казах, че в тази поредица от рецепти ще има само три с основен вкус шоколад и днес е време за последната от тях. Шоколадовият фъч мисля, че би трябвало да е познат десерт за повечето от вас. Прави се лесно и бих казала много бързо.

Обикновено шоколадовият фъч си е само кейк, но според мен става особено вкусен с ганаш отгоре, затова и рецептата днес включва такъв.

За шоколадовия фъч:

• 100 гр масло на стайна температура
• 250 гр захар
• 2 яйца
• 60 гр олио
• 250 гр брашно
• 15 гр натурално неподсладено какао
• 5 гр инстантно кафе
• ванилия
• 250 мл вряла вода
• 130 гр черен шоколад

Фурната се загрява на 160 градуса и се подготвя форма с диаметър до 22 см максимум. В дълбока купа се слагат маслото и захарта и се разбиват на ниски обороти докато станат на пухкава и хомогенна смес. Следват яйцата, които се добавят едно по едно, като след всяко се разбива до пълното му усвояване. След това се добавя олиото и се разбърква.

В отделна купа се смесват брашното, натуралното какао и инстантното кафе. Кафето само ще направи вкусът на шоколад по-дълбок, но няма да се усеща като вкус на кафе. Ако нямате, може да го пропуснете. Пресяват се, за да се смесят добре и се добавят към мокрите съставки.

Водата се загрява докато заври и се добавя към тестото като се разбърква добре. Шоколадът се разтопява на водна баня и се добавя накрая към сместа заедно с ванилията. Готовата смес се изсипва във формата, която предварително трябва да е измазана с олио или масло и се пече за около 45 минути до суха клечка.

Охлажда се напълно преди да се направи ганашът.

За шоколадовият ганаш:

• 125 гр черен шоколад
• 125 мл течна сладкарска сметана

И в тестото и в ганаша може да се смени черният шоколад с млечен, ако искате, но лично според мен тогава десертът ще стане много сладък, затова аз предпочитам черният шоколад.

Сметаната се слага в касерола и се загрява на котлона до точката преди завиране. Лесно ще познаете този момент, защото започва да се отделя много пара и повърхността на сметаната ще започне леко да се движи. Когато това стане сметаната се излива върху шоколадът, който предварително трябва да е натрошен и поставен в друга купа.

Изчаква се около 1-2 минути, за да може от топлината шоколадът да омекне и след това се разбива с тел докато сместа стане лъскава и хомогенна. Ганашът е готов и може веднага да се изсипе върху шоколадовият фъдж. Разпределя се с лъжица, пош, шпатула, може дори нож – с каквото ви е удобно да работите и е готов.

 

До утре!

Let’s bake!