Ягодов тарт с маскарпоне

 

ЗА ПОДРОБНА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА СЪС СНИМКИ “СТЪПКА ПО СТЪПКА”НАТИСНЕТЕ ТУК.

За маслената основа:

• • 50 гр. пудра захар
  • 100 гр. масло
  • 150 гр. брашно
  • 1/2 яйце

 

Маслото трябва да е на стайна температура и да се нареже на едри бучки. В купа се смесват брашното със захарта и към тях се добавя маслото. Месят се с ръце до получаването на мокри трохи. Яйцето се слага в чаша, разбива се леко, за да се смесят жълтъкът и белтъкът и се добавя половината от него към мокрите трохи. Отново се меси докато стане меко тесто. Увива се в стреч и се охлажда в хладилник за 30 минути. Фурната се загрява на 180 градуса. Охладеното тесто се изкарва и се разточва с дебелина около 5 мм. Слага се във форма за печене, за предпочитане с падащо дъно, с диаметър до 22 см. С вилица се надупчва дъното на тарта, за да не се надигне при печене. След като се надупчи се слага лист хартия за печене върху тестото и отгоре се изсипва около 1 кг суров боб. Бобът трябва да се изравни и притисне добре към стените на тарта. Този момент е познат като “сляпо печене”. Пече се така около 10-15 минути , след това се маха хартията и бобът и се пече още около 10 минути до златист загар. Готовата основа се охлажда напълно.

 

За крема с маскарпоне:

• • 250 гр. маскарпоне
  • 50 гр. цедено кисело мляко
  • 50 гр. течна сладкарска сметана
  • 1 ч.л. желатин
  • 3 пълни с.л. мед

 

Желатинът се слага в малка чаша и се добавя към него 1 с.л. студена вода. Разбърква се и се оставя да набъбне. След това се загрява в микровълнова или на водна баня докато се разтопи. В купа се смесват всички останали съставки и се разбиват до хомогенна смес. Към нея се добавя желатинът, разбърква се и всичко това се изсипва в маслената основа. Заглажда се и се оставя поне за 2 часа в хладилник, за да стегне добре. Непосредствено преди сервиране ягодите се нарязват на четвъртинки и се нареждат отгоре.