Меки линзер бисквити

 

ЗА ПОДРОБНА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА СЪС СНИМКИ “СТЪПКА ПО СТЪПКА”НАТИСНЕТЕ ТУК.

В дълбока купа се смесват маслото, брашното, пудрата захар, бадемовото брашно, канелата и содата. Месят се с ръце до получаването на мокри трохи. След това се добавят ванилията, жълтъците и лимоновия сок. Омесва се отново докато се получи меко тесто, което когато се стисне стои цяло, а не се разпада. Тестото се завива в стреч и се охлажда за около 30 мин в хладилника, за да е по-лесно да се работи с него. След като се охлади се разполовява на две – едната част се приготвя във форма без дупка, а другата с дупка.

Разточва се с дебелина около 2-3 мм – трябва да се внимава, тестото е много нежно и може лесно да се деформира преди да се изпече. Бисквитките се нареждат в така с малко разстояние между тях, защото имат сода и ще се надуят леко. След това се слагат в предварително загрята фурна на 175 градуса и се пекат около 15 минути или докато хванат златист захар. Същото се повтаря с другата половина, на която е добре да се направи дупка, през която да се вижда сладкото. Всички бисквитки се охлаждат напълно преди да се залепят една за друга. Накрая се комбинират горна и долна бисквитка, намазват се със сладко и се залепят. Може да се поръсят с пудра захар и да се съхраняват в буркан. Тези линзери са най-хубави на втория ден когато са прекарали малков реме затворени, за да могат да омекнат и да се овкусят.