Класически чийзкейк

 

ЗА ПОДРОБНА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА СЪС СНИМКИ “СТЪПКА ПО СТЪПКА”НАТИСНЕТЕ ТУК.

Съставкии за основата:

• • 130 гр бисквити с орехи
  • 60 гр масло
  • 40 гр захар

 

Бисквитите се натрошават в чопър до фини трохи. Към тях се добавят захарта и маслото, което трябва предварително да се разтопи, и се разбърква докато се получат мокри трохи, които като се натиснат, стоят една в друга. Мокрите трохи се слагат във форма около 17 см и се притискат докато се получи основа. Накрая се пече за 8 до 10 минути на 180 градуса. Основата се охлажда, фурната се намаля на 170 градуса и се подготвят продуктите за сместа за самия чийзкейк. Много е важно да са на стайна температура.

 

 

Съставки за пълнежа:

• • 600 гр крема сирене
  • 160 гр захар
  • 200 гр заквасена сметана
  • 1 ч.л сок от лимон
  • ванилия
  • 2 яйца

 

Крема сиренето и захарта се смесват и се разбъркват с миксер на слаби обороти за кратко. Добавят се както следва – заквасена сметана, лимонов сок, ванилия и след всяко се разбърква. Накрая се добавят и яйцата и се разбърква след всяко яйце отново до хомогенна смес. Сместа се изсипва в основата, заравнява се и е добре да има поне 1 см до ръба, защото по време на печене се надига леко.

Дъното на формата се завива с алуминиево фолио и се слага в друга тава, където се долива вряла вода около 1-2 пръста височина. Чийзкейкът се слага в предварително загрятата фурна на 170 градуса и се пече около 60-70 минути. Проверява се като се размърда малко формата и се види да не мърда много в средата.

Охлаждането на чийзкейка е не по-малко важно от печенето му. Не трябва да се изкарва веднага от фурната. Вратата на фурната се открехва и се оставя между 30 минути и 1 час сам да се охлади постепенно. След това се охлажда в хладилник, защото този десерт задължително се консумира студен.

 

Съставки за лимоновото желе:

• • сок от 1 лимон
  • 20 мл бяло вино
  • няколко листа мента
  • 30 гр захар
  • 10 гр нишесте ( размито в допълнително лимонов сок от половин лимон )

 

В малка касерола ( трябва наистина да е малка за тези количества, защото иначе ще  е много трудно ) се слагат лимонов сок, бяло вино, листа от мента и захар. Всичко това се слага на котлона да заври. Изчаква се да се изпари алкохола от виното и да се разтопи захарта. Махат се листата от мента и се добавя нишестето, размито в лимонов сок. Разбърква се докато нишестето се активира и сместа започне да стяга. Маха се от котлона и се излива върху охладения чийзкейк.