Най-вкусната медена торта на света

ЗА КРАТКА ВЕРСИЯ НА ТАЗИ РЕЦЕПТА НАТИСНЕТЕ ТУК.

Честит петък на всички и честит кулинарен уикенд в High Heels Baking! Не знам как сте с настроението напоследък, но при мен си е истински roller coaster. Ту съм изпълнена с енергия и ентусиазъм, ту губя всичко това и потъвам в зимен сън. Имам още доста работа по постовете, които съм предвидила за този празничен месец и много ми се иска да я свърша преди официалните почивни дни, за да мога и аз да си почина. В същото време, обаче с това студено време навън, единственото, което истински ми се прави е да седя сгушена в Иван и да гледаме филми.

Днешната рецепта е много, ама много любима моя рецепта. Дълго време я пазех само за себе си, но настъпи моментът да я споделя и с вас. Научих я преди няколко години от майка му на Иван, за което ще й остана безкрайно благодарна. Не познавам човек, който да не обича медена торта. Дори аз, която много рядко ям десерт, не мога да й устоя. За мен това е една от най-празничните торти, защото я приготвям за семействата ни в последните няколко години по Коледа. А пък кой знае, скоро може да стане любимата празнична торта и на вашето семейство!

Не искам да се плашите от факта, че блатовете се точат на ръка. Няма нищо страшно в това, стига да използвате силиконово килимче или просто повече брашно.

Освен рецептата се надявам и снимките да ви харесат. На мен са ми едни от любимите до момента. Доста смях падна докато станат, а на следващия ден даже имах и мускулна треска.

Стига толкова разкази, нека да започваме!

За блатовете:

• 3 яйца
• 1 с.л мед
• 1 ч.л с връх сода бикарбонат
• 1 чаша захар
• 125 гр масло
• брашно

 

Всички съставки без брашното се слагат с малка, но дълбока касерола на водна баня. Водната баня е задължително условие, за да не се свари яйцето. Всички съставки трябва да се смесят добре до хомогенна смес, което става при непрекъснато бъркане някъде между 5-7 минути. Не е нужно да бъркате бързо, просто бъркайте. Идеята е сместа да се движи, за да не се нагреят твърде много яйцата и да се сварят.

След като получите хомогенна смес я оставете да изстине за 10 минути. Прехвърлете я в дълбока купа и започнете към нея да добавяте постепенно брашно. Аз бъркам в началото с шпатула или дървена лъжица, за да не се цапам, но като цяло можете да подходите както на вас ви е най-удобно. Може да си направите кладенче в купата или пък на плота, резултатът ще е един и същ. Не добавяйте прекалено много брашно, за да не станат много твърди блатовете. Когато сместа започне да се отделя от стените на купата я извадете от там и я доомесете на плота. Трябва да се получи меко тесто, но да не се лепи по ръцете ви. След като сте готови го увийте в стреч и го оставете да си почине за 30 мин в хладилника.

За една торта трябват около 8-10 блата. Поне аз така я правя винаги. За мое улеснение си претеглям цялото тесто и го разделям на 10. Полученото число са грамовете на всеки блат. Разделям тестото на 10 равни части и започвам да ги разточвам една по една.

Количеството на съставките е голямо и от него спокойно можете да приготвите една торта с диаметър 28 см, от която ще излязат поне 15 парчета. Тази торта се реже на по-малки парчета тъй като е доста тежка. Аз използвам ринга за торти, намествам го на 28 см и след разточването го притискам, за да изреже един перфектен кръг. И така повтарям с всеки блат. Дебелината при разточването трябва да е около 2мм, защото при печене от содата те се надигат.

От всеки блат остава по малко фира, която накрая събирам, пека на една голяма бисквита, минавам я през блендер и с нея покривам тортата. Блатовете се пекат на 180 градуса за около 8-9 минути всеки или докато не почервенят. Слагам ги на решетка да изстинат и готово. Ако някой от блатовете леко се деформира му връщам кръглата форма с ножица.

След като приготвите блатовете е ред и на крема.

За крема:

• 2 бурканчета кондензирано мляко
• 200 гр краве масло
• 100 гр заквасена сметана
• 100 гр бита сметана

Този крем е безумно лесен и невероятно вкусен. Маслото е добре да е омекнало. Смествате го с кондензираното мляко и го разбърквате добре с тел. Добавяте към тях заквасената сметана и предварително избитата бита сметана. Към този момент кремът е доста течен и при сглобяването на тортата ще се разтича. Затова ви препоръчвам да го оставите в хладилника за около 1 час, за да може маслото да стегне леко.

Накрая започвате да сглобявате. Аз използвам така любимият ми ринг за торти. Наистина това е една от най-разумните ми покупки през годините! Както можете да видите от снимките, намазвате леко поставката, за да не се хлъзга най-долният блат и после започвате да редите блат-крем-блат-крем.

Завършвате задължително с крем, покривате със стреч фолио и прибирате в хладилника за 24 часа. Аз лично не обичам рецепти, в които има изчакване от 24 часа, но тази прави изключение, защото през тези 24 часа, блатовете успяват да поемат от влажността на крема и да омекнат, така че когато опитате от тортата, тя да се топи в устата ви.

И така на следващия ден махате ринга и фолиото, покривате с трохите от изпечените изрезки и сте готови!

Тази торта е страхотна комбинация с едно следобедно кафе, така че не чакайте много да я приготвите и да поканите приятелите си!

 

До утре!

Let’s bake!